Salata de vinete cu ceapa si maioneza de post

• vinete
• ceapa
• maioneza de post
• maioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti post
• sau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si este delicioasa
• ulei
• sare

Mod de preparare

Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si se intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se coc mult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii.

De data aceasta am folosit vinete de la congelator.
Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat bine la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu aveti robot le puteti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt si neavand maioneza facuta am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care am inceput sa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita(si sa nu fie prea mult ulei).Se adauga sare,piper si putin cimbru.
Cu aceste vinete puteti umple rosii,sa faceti tartine.Sunt delicioase.

Salata de vinete cu oua si masline

• 2 vinete mari coapte
• 3 oua
• 100 gr masline rondele
• zeama de lamaie
• sare
• 50 ml ulei de masline

Mod de preparare

Vinetele se toaca, se sareaza un pic, se amesteca treptat cu uleiul si la final cu zeama de lamaie dupa gust. Fierbem ouale sa iasa destul de tari, le curatam si le radem pe razatoarea mare. Adaugam oul ras in salata de vinete, incorporam. Adaugam maslinele rondele si amestecam iar sarand inca o data.
Acest tip de salata are gustul salatei cu maioneza, insa este mult mai usoara.

Salata de vinete cu ciuperci si ardei copt

Ingrediente

• 1 kg vinete congelate
• 3 ardei copti(1 gogosar + 2 capia)
• 1 ceapa medie
• 300 gr ciuperci conservate
• 1/2 lingurita sare
• Pentru maioneza:
• 1 galbenus de ou
• 1 lingurita mustar clasic
• 3 catei de usturoi
• 250 ml ulei
• 1/2 lingurita sare

Mod de preparare

Decongelam vinetele si le scurgem bine. Curatam ceapa si o tocam solzisori mici. Scurgem ciupercile si le tocam mai micute(eu am avut ciuperci feliate). Ardeiul(eu am avut tot la congelator) il tocam marunt.



Peste ceapa tocata punem vinetele si le batem bine cu tocatorul pana le maruntim. Amestecam intr-un bol toate ingredientele si le asezonam cu sare, dar nu prea multa pentru ca vom adauga sare si in maioneza. Pentru maioneza, amestecam oul cu mustarul si usturoiul pisat sau strivit.

Adaugam putina sare si incepem sa mixam picurand putin cate putin ulei, pana ajungem la textura pe care o dorim. Amestecam maioneza cu celelalte ingrediente, gustam si daca mai este nevoie, mai adaugam sare.



Pofta buna!