Salata de vinete cu oua si masline

• 2 vinete mari coapte
• 3 oua
• 100 gr masline rondele
• zeama de lamaie
• sare
• 50 ml ulei de masline

Mod de preparare

Vinetele se toaca, se sareaza un pic, se amesteca treptat cu uleiul si la final cu zeama de lamaie dupa gust. Fierbem ouale sa iasa destul de tari, le curatam si le radem pe razatoarea mare. Adaugam oul ras in salata de vinete, incorporam. Adaugam maslinele rondele si amestecam iar sarand inca o data.
Acest tip de salata are gustul salatei cu maioneza, insa este mult mai usoara.